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Essay 18.07.11

Rezepte mit essbaren Blüten

Einen Grundsatz beim Verarbeiten von Blüten sollten Sie immer beachten: Bitte verwenden Sie nur Blüten aus dem eigenen Garten bzw. von ungespritzten Pflanzen!

Wenn Sie essbare Blüten sammeln wollen, gehen Sie bitte schonend mit der Natur um und denken Sie daran, dass jede Pflanze schon um ihrer selbst Willen ein Existenzrecht hat. Auch Pflanzen sind Lebewesen, und wir sollten respektvoll mit ihnen umgehen. Graben Sie keine Wurzeln aus, und ernten Sie nie alle Blüten und Blätter auf einmal, damit die Pflanzen noch weiter wachsen können.

Holunderküchlein:

• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 400 ml Milch
• 12 mittlere Holunderblütendolden

Die Eier trennen und aufschlagen. Einen dicklichen Teig herstellen und die Holunderblütendolden in die Teigmasse tauchen. In der Pfanne mit viel Fett (halb Butter halb Schmalz) ausbacken und vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen.

Löwenzahn-Gelee:
Sie benötigen:

• 300 g Löwenzahnblüten ohne Hüllblätter
• 1,5 l Wasser
• 1,8 kg Gelierzucker
• 1 Zitrone

Blütenkörbchen teilen, Blüten herausstreifen und im Wasser kurz aufkochen - 2 Stunden ziehen lassen. Abseihen und ausdrücken. Den erkalteten Saft mit Gelierzucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen. Heiß in saubere Gläser füllen.

Kandierte Schlüsselblumen oder Veilchen

20 frische, gewaschene, abgetropfte und vom bitteren Stielansatz befreite Blüten in Eischnee, von 2 Eiweiß, tauchen und auf ein mit Zucker bestreutes Pergamentpapier legen. Dann die Blüten auf beiden Seiten mit Zucker bestreuen und im lauwarmen Backrohr trocknen lassen.

Rosenbowle:

Sie benötigen:

• 1 Flasche lieblichen Weißwein
• 5 – 8 stark duftende, ungespritzte Rosenblüten
• 1 – 2 Teelöffel Zucker

Blüten ausschütteln (um eventuelle Mitbewohner zu entfernen) – Blütenblätter abzupfen und diese in das Bowlegefäß geben. 1 – 2 Teelöffel Zucker darüber rießeln lassen und zum Schluss die Flasche Weißwein darauf gießen. Über Nacht oder einen Tag ziehen lassen. Hübsch zur Dekoration ist es,  Rosenblüten oder Rosenblätter darüber streuen.

Bunter Salat

Peppen Sie Ihren Lieblingssalat doch mal mit bunten Blüten auf!

Kleine Blüten wie Gänseblümchen, Borretsch oder Veilchen werden ganz über den Salat gestreut, grössere zerteilt man behutsam.

Sehr beliebt sind: Kapuzinerkresse, Rosenblüten, Lavendelblüten, Blüten von der Primel, Blüten vom Salbei oder Löwenzahn.
Bei Blüten von Korbblütlern (Ringelblume, Chrysantheme, Zichorie) nimmt man nur die zarten äusseren Blütenblätter.

Geerntet wird am besten morgens, wenn der Tau getrocknet ist und die Blüten noch nicht in der prallen Sonne stehen. Dann sind die Aromastoffe der Pflanze am intensivsten. Sie werden unter laufendem kaltem Wasser abgewaschen und dann mit Haushaltspapier abgetupft. Stempel, Staubblätter und grüne Teile vorsichtig entfernen.
 
Vorsicht jedoch: giftig sind die Blüten von: Akelei, Christrose, Eisenhut, Fingerhut, Goldregen, Herbstzeitlose, Maiglöckchen, Oleander, Pfaffenhütchen, Rainfarn, Scharfer Hahnenfuss, Schierling, Seidelbast, Steinklee, Tollkirsche!

Autor: Bettina Grilz Rubrik: Zimmerpflanzen, Garten & Balkon, Allgemeines Stichworte: Essbare Blüten, gesund, Farbe, Dekoration, biologisch Einen Kommentar schreiben Diesen Beitrag bewerten Kommentare anzeigen (0)