Zutaten für 4 Personen:
- 1,5 kg säuerliche Äpfel, geschält, entkernt
- 150 g Kristallzucker
- 150 g Semmelbrösel
- 80 g Butter
- gemahlener Zimt, Vanillezucker
- 80 g Rosinen
- 2 EL Rum
- 1 Strudelteig
- 100 g Butter zum Bestreichen
- Staubzucker
Zubereitung des Apfelstrudel:
Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel beigeben und goldbraun rösten. Äpfel vierteln, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden mit Zucker, Vanillezucker, Rum, Rosinen und Zimt vermengen. Strudelteig ausrollen und dünn auf einem bemehlten Tuch ausziehen, die Ränder abschneiden. Den Strudelteig mit flüssiger Butter beträufeln und den gebräunten Bröseln bestreuen, die Äpfel darauf gruppieren.
Den Strudel straff einrollen, bei jeder Schicht das Mehl abkehren und mit Butter einstreichen. Auf ein gebuttertes Backblech setzen und nochmals mit Butter einstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220° C ca. 40 min goldbraun backen. Abschließend den Strudel mit Staubzucker bestreuen, kalt oder warm servieren.