Keimsprossen - der tägliche Vitaminschub

Keimsprossen - der tägliche Vitaminschub

Stellen Sie sich frisches Gemüse vor, dass bereits 2–6 Tage nach der Aussaat verzehrt werden kann, kein Sonnenlicht und keine Erde benötigt. Die Anzucht bedarf wenig Platz und kann auf der Fensterbank erfolgen: Keimsprossen!! 

Sie sind sehr pflegeleicht und wachsen das ganze Jahr über. 

Keime und Sprossen sind ein schmackhaftes, äußerst gesundes Frischgemüse für den Winter, dass jeder selbst in der Wohnung ziehen kann. Sie beinhalten Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe in sehr hoher Konzentration.

Fakten:

Keimsprossen können helfen, Ihren täglichen Vitaminbedarf zu decken. Bei Keimsprossen handelt es sich um junge Keimlinge, die sich aus Samen schnell heranziehen lassen.Beim Keimen verwandeln sich die Stärken, Öle und übrigen Nährstoffe in Zucker, Vitamine, Enzyme und Proteine, von denen sich der Keimling ernährt. Bereits eine Portion Mungobohnensprossen deckt drei Viertel des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Vitamin C. Aber auch die Vitamine des B-Komplexes Thiamin, Folsäure, Vitamin B6 und Biotin vermehren sich während des Keimens um ein Vielfaches. Allerdings schwankt der Gehalt an Mineralstoffen in den verschiedenen Keimlingsarten sehr stark. Besonders mineralstoffreich sind Sojabohnenkeimlinge.

 

Wo/Was passiert:

Die kalorienarmen Keimlinge lassen sich einfach zu Hause ziehen. Für diesen Zweck besorgen Sie sich ein handelsübliches Keimgerät. In die Schalen werden die Samen ausgesät und mit Hilfe von Wasser zum Keimen gebracht. Wichtig ist, dass bei der Kultur die Samen möglichst zweimal täglich mit Wasser durchgespült werden. Bei diesem Vorgang erhält der Keimling das Wasser für sein Wachstum, und das bei der Pflanzenatmung entstehende Kohlendioxid wird aus der Keimschale entfernt. Nur durch ein vollständiges Abgießen des Spülwassers kann die für die Atmung benötigte Sauerstoffzufuhr gewährleistet werden.

 

Und so wird es gemacht:

  • Besorgen Sie sich Samen - bei bellaflora wird ein breites Sortiment angeboten. Verwendet werden können unter anderem die Samen von Gartenkresse, Gartensenf, Kichererbsen, Linsen, Alfalfa usw.
  • Reinigen Sie die Pflanzschalen jedes Mal gründlich vor dem Erstgebrauch, nach der Keimsprossenernte und vor der nächsten Züchtung.
  • Geben Sie eine kleine Samenmenge in ein Marmeladenglas und fügen Sie ca. 250 ml Wasser hinzu. Decken Sie das verwendete Glas mit einem Mousselintuch zu und verschließen es mit einem Gummiband.
  • Weichen Sie den Samen über Nacht ein. Die Samen schwellen über Nacht beträchtlich an.
  • Gießen Sie das Wasser durch das Mousselintuch ab. Entfernen Sie anschließend das Tuch – und verteilen Sie den gequollenen Samen gleichmäßig auf der Schale des Keimgerätes. Waschen Sie den Samen sorgfältig mit frischem, kalten Wasser aus und lassen Sie diese abtropfen. Stapeln Sie die durchsichtigen Schalen vorsichtig übereinander. Die oberste verschließen Sie mit dem vorhandenen Deckel.
  • Die Samenschalen waschen Sie täglich zweimal mit kaltem Wasser durch. Das überflüssige Wasser aus der untersten Schale entleeren, so schützen Sie den Samen und die Keimlinge vor Schimmel.
  • Um weiße Keimsprossen zu erhalten, sollte das Keimgerät an einen warmen Platz z.B. in der Vorratskammer aufbewahrt werden. Für grüne Keimsprossen das Keimgerät in der Küche, ohne direkte Sonneneinstrahlung, aufbewahren. Auf diese Weise erhalten Sie zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen der Keimsprossen.
  • Die Sprossen sind je nach Sorte innerhalb von 2–6 Tagen nach der Aussaat bereits ein paar cm lang und zum Verzehr geeignet.
  • Die Keimsprossen können mit den Bohnen und den Hülsen verzehrt werden. Alleine als Brotbelag oder in Salaten, Suppen, Omelettes und vielen anderen Gerichten sind sie eine knackige, aber vor allem gesunde Bereicherung. Die Keimsprossen können in einem Plastikbeutel im Kühlschrank max. 4 Tage aufbewahrt werden. Waschen Sie die fertigen Keimsprossen regelmäßig aus.

 

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten:

Zum Beispiel als erfrischender Brotbelag – in Salate mischen – für gefüllte Eier – für den Pizza Belag – für den Toast Hawai – für Omelettes – für Suppen – für Eintöpfe. 

Oder Keimsprossen mit Frischkäse vermischen, pürierte Avocados hinzufügen und als hors d`oeuvres servieren. 

Probieren Sie es einfach aus!

Wissenswertes