Tomaten-Burrata-Pasta mit Zitronen-Basilikum-Öl und Pinienkernen
Zutaten:
- 400 g Greenomic Pasta Fettuccine Basilico e Limone
- 500 g Cocktailtomaten
- 4 Burrata
- 4 EL Greenomic Zitronen-Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Handvoll Basilikum
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Etwas Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- Thymian
Zubereitung Tomaten-Burrata-Pasta:
Die Cocktailtomaten in eine ofenfeste Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und die Knoblauchzehen hinzufügen, alles mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C für 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
Für das Basilikumöl den Basilikum zusammen mit dem Zitronen-Olivenöl, einer Prise Salz, etwas frisch geriebener Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
Die fertigen Nudeln zusammen mit etwas Pastawasser zu den gerösteten Tomaten geben und alles gut vermengen. Die Pasta auf Tellern anrichten, die Burrata daraufsetzen, mit dem Basilikumöl beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und sofort genießen.
Getränketipp:
Zu dieser Pasta passt ein erfrischender alkoholfreier Bellini hervorragend.
Ein Glas mit Eiswürfeln füllen, 2 cl Höllinger Bellini Cocktail Sirup hinzufügen und mit Mineralwasser aufgießen. Mit einer Pfirsichspalte und frischer Minze garnieren - fertig ist die perfekte Begleitung für warme Sommertage.
