Kürbis-Risotto
- 30 dag Rundkornreis
- 12 dag Kürbis (Butternut, Ufos)
- 10 dag Champignons
- 4 dag Butter
- 1 l Klare Suppe
- 1/8 l Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz,
- Knoblauch,
- Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung des Kürbis-Risotto:
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, die Champignons waschen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf dann etwas Öl erhitzen, Kürbis und Champignons hineingeben und kurz anrösten. Mit einem Schuss Wein abllöschen und anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. Nach Belieben würzen und alles einmal aufkochen lassen.
Nun den Reis einrühren, den Topf zudecken und das Risotto sanft garen lassen. Danach ohne deckel so lange weiterköcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss die Butter unterrühren, so wird das Risotto wunderbar cremig und leicht klebrig, ganz wie es sein soll.
bellaflora-Tipp: Dieses Risotto schmeckt sowohl als feine Hauptspeise als auch als köstliche Beilage.