Frisches Grün ganz einfach selbst ziehen

Microgreens und Keimsprossen bringen frisches Grün und abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen in deine Küche und lassen sich mit wenig Platz zu Hause heranziehen. Je nach Sorte reicht die geschmackliche Vielfalt von mild und nussig bis hin zu würzig oder scharf.


Ob als Topping für Salate und Bowls, auf dem Butterbrot oder zum Verfeinern verschiedener Gerichte – Microgreens und Sprossen lassen sich vielseitig verwenden. Wir zeigen dir, worin sie sich unterscheiden und wie du sie Schritt für Schritt selbst heranziehen kannst.

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Microgreens und Sprossen verzaubern uns mit den unterschiedlichsten Farben, Formen und in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen:


In der Küche sind Keimsprossen und Microgreens sehr vielseitig. Verwende sie als Zutat zum frischen Salat, für Aufstriche, als Garnierung von Speisen oder genieße sie exklusiv am Butterbrot. Sie bringen frische Würze und abwechslungsreiche Geschmacksnoten auf den Tisch.

Wie unterscheiden sich Microgreens und Keimsprossen?

Microgreens: junges Grün mit viel Geschmack

Microgreens, auch Mikrogrün genannt, sind junge Pflänzchen, die wenige Tage nach der Keimung geerntet werden. Gegessen werden die oberirdischen Pflanzenteile, während die Wurzeln im Substrat verbleiben.


Für die Anzucht benötigen sie je nach Sorte Licht und ein geeignetes Substrat. Dafür können beispielsweise Anzuchterde, geeignete Anzuchtpads oder bei Kresse auch andere dafür vorgesehene Unterlagen verwendet werden. Je nach Pflanzenart und Anbaumethode können Microgreens bereits nach wenigen Tagen geerntet werden.

Keimsprossen: vom Samen direkt zur Sprosse

Keimsprossen entstehen aus keimfähigem Saatgut und werden bereits wenige Tage nach Beginn der Keimung geerntet. Je nach Sorte werden dabei Samenkorn, Sprossachse, Keimblätter und Wurzeln mitgegessen.


Für die Anzucht wird keine Erde benötigt. Geeignete Sprossengläser oder Sprossenboxen ermöglichen die Kultivierung mit Wasser. Während der Anzucht werden die Sprossen regelmäßig mit frischem Wasser gespült. Je nach Sorte können sie bereits nach wenigen Tagen erntereif sein.

Vom Samen zur Ernte: Die Entwicklung von Keimsprossen und Microgreens

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Sobald keimfähiges Saatgut ausreichend Wasser aufnimmt, beginnt der Keimprozess. Die Samenschale öffnet sich und zunächst entwickeln sich Wurzel, Sprossachse und Keimblätter.


Keimsprossen werden bereits in einer frühen Entwicklungsphase geerntet. Für Microgreens lässt man die jungen Pflanzen weiterwachsen, bis sich je nach Art die Keimblätter und anschließend die ersten Laubblätter entwickeln. Der passende Erntezeitpunkt kann je nach Pflanzenart und Sorte unterschiedlich sein.

Microgreens und Sprossen selbst anbauen

Die eigene Anzucht ist unkompliziert und benötigt nur wenig Platz:

  • je nach Anbaumethode auch für kleine Küchen und Fensterbänke geeignet
  • Ernte nach Bedarf direkt vor der Verwendung möglich
  • große Auswahl an unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Sorten
  • Anzucht vom Saatgut bis zur Ernte selbst nachvollziehbar
  • BIO-Saatgut ist an der entsprechenden Kennzeichnung erkennbar

Microgreens selbst anbauen

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Du brauchst:


Schritt für Schritt:

  1. Fülle eine 2-5 cm starke Erdschicht in die Anzuchtschale – glätte und ebne sie.
  2. Säe das Saatgut gleichmäßig aus. Mengentipp: gerade so viel, dass die Samen nicht übereinander liegen aber auch nicht zu wenig, damit die Anbaufläche optimal genutzt wird.
  3. Nach dem Aussäen drücke den Samen vorsichtig an, damit alle Samen Erdkontakt bekommen.
  4. Anschließend die Aussaat mit einer Sprühflasche besprühen. Wenn es sich beim Samen um Lichtkeimer handelt, kannst du die Schale offenstehen lassen oder du bedeckst sie mit einer Frischhaltefolie. Wenn es sich um Dunkelkeimer handelt, dann bedecke die Samen mit einer feinen Erdschicht.
Nun kannst du die Saatschale geduldig beobachten. Je nach Sorte können nach einigen Tagen bereits viele Samen gekeimt sein.

Tipps von unserer Expertin: Bewässere die Aussaat mit einer Sprühflasche oder vorsichtig mit einer Zimmergießkanne. Verwende zimmerwarmes, abgestandenes Wasser und achte darauf, dass es zu keiner Staunässe kommt! Der Erntezeitpunkt richtet sich nach der jeweiligen Pflanzenart. Bei vielen Microgreens erfolgt die Ernte, wenn sich nach den Keimblättern die ersten Laubblätter entwickeln.

Keimsprossen im Sprossenglas selbst kultivieren

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Du brauchst:


Schritt für Schritt:

  1. Fülle 1-2 Esslöffel (10-20 g) durchgewaschenen Samen ins Sprossenglas.
    Tipp von unserer Expertin: Aktiviere den Samen: fülle das Sprossenglas mit Wasser auf – lass den Samen optimalerweise über Nacht (max. 12 Stunden) im Wasser stehen. Am nächsten Morgen schüttest du das Wasser aus – wäscht das aktivierte Saatgut durch und stellst es schräg auf einen Untersetzer oder eine Abtropftasse, denn so kann das restliche Wasser abfließen.
  2. Ab jetzt spüle deine Sprossen 2x täglich mit frischem Wasser durch - bis zur Ernte.
    Tipp von unserer Expertin: Achte bei der Anzucht auf saubere Hände und gründlich gereinigte Anzuchtgefäße. Spüle die Sprossen entsprechend der Anleitung des verwendeten Saatguts regelmäßig mit frischem Trinkwasser und lass überschüssiges Wasser gut ablaufen. Beachte außerdem die Hinweise zu Anzucht, Ernte, Lagerung und Verzehr auf der jeweiligen Saatgutverpackung.
  3. Bewahre geerntete Sprossen entsprechend den Hinweisen des jeweiligen Saatguts gekühlt auf und verbrauche sie möglichst zeitnah.
  4. Nun musst du die Sprossen nicht mehr spülen, sondern kannst sie genießen! 😉


bellaflora wünscht dir viel Spaß beim Anziehen, Ernten und Genießen deiner eigenen Microgreens und Sprossen.

Tipp: Bei bellaflora findest du alles fürs Ansetzen von Microgreens und Sprossen. Wir freuen uns auf deinen Besuch!