Frischer Salat aus dem Hochbeet - besser geht's nicht!
Das Beste am eigenen Hoch- und Gemüsebeet? Ganz klar: frisch geernteter Salat! Von Pflück- und Schnittsalaten bis zu klassischen Kopfsalaten gibt es viele Möglichkeiten für den eigenen Anbau. Sind die ersten Salate erntereif, kannst du freie Plätze je nach Sorte und Jahreszeit wieder neu bepflanzen oder einsäen. So kommt über längere Zeit immer wieder frischer Salat aus dem eigenen Beet auf den Teller.
Unser komplettes Salatsortiment kannst du hier entdecken!
Tipp aus der Praxis:
Der Nitratgehalt von Salat kann im Tagesverlauf schwanken und ist unter anderem von Licht, Sorte und Anbaubedingungen abhängig. Wenn du diesen Aspekt berücksichtigen möchtest, kannst du Salat bevorzugt am Nachmittag oder Abend ernten.
Salate gehören zu den Schwachzehrern und wurzeln hauptsächlich in den oberen 20 cm der Erde. Das macht sie ideal auch für Pflanzgefäße auf Balkon, Terrasse oder fürs Hochbeet, besonders wenn es sich im 2. oder 3. Nutzungsjahr befindet.
Deine praktischen Helferchen rund um den Salat
So fühlt sich dein Salat richtig wohl:
Setze deine Salatpflanzen nicht zu tief und achte auf ausreichend Abstand – am Rand des Hochbeetes haben die Blätter besonders viel Platz, um sich auszubreiten.
Salatvielfalt für den Sommer – hitzetauglich & lecker
Auch in den heißen Sommermonaten musst du nicht auf frischen Salat verzichten. Es gibt viele Sorten, die mit hohen Temperaturen gut klarkommen – sogenannte schossfeste Salate.
• Pflück- und Schnittsalate
Wachsen besonders schnell und sind ideal für Ungeduldige. Geerntet werden einzelne Blätter oder die jungen Pflanzen im Ganzen.
• Kopfsalate
Die Klassiker mit ihren weichen, milden Blättern. Tipp: Früh ernten! Die jungen Köpfe sind besonders zart und aromatisch.
• Batavia-Salate
Eine tolle Mischung aus zart und knackig. Ihre gewellten oder leicht blasigen Blätter bilden oft lockere Köpfe.
• Eissalate
Der Crunch-König unter den Salaten! Mit seinen schweren, festen Köpfen braucht er zwar etwas länger bis zur Ernte, belohnt dich aber mit besonders knackigen Blättern.
• Romana-Salate (auch 'Römersalat')
Der Hitzespezialist! Romana liebt Sonne und Wärme. Seine festen Außenblätter schützen die zarten Herzblätter im Inneren.
Gut zu wissen: wenn dein Salat blüht, wird's spannend!
Wächst dein Salat „in die Luft“, also beginnt zu schossen und Blüten zu bilden? Kein Grund zur Sorge – lass ruhig ein bis zwei Pflanzen stehen. Sie entwickeln hübsche, gelbe Blüten, und später bilden sich Samen mit feinen, weißen Härchen. Reif sind die Samen, wenn sie sich ganz leicht aus dem Kelch lösen lassen.
Tipp: Viele Salatsorten sind überwiegend selbstbefruchtend. Möchtest du eigenes Saatgut gewinnen, kannst du ausgewählte Pflanzen ausblühen und die Samen vollständig ausreifen lassen.
Blühpflanzen zwischen dem Gemüse
Blühende Pflanzen zwischen dem Gemüse bringen nicht nur Farbe ins Beet, sondern bieten verschiedenen Insekten Nahrung. Dafür eignen sich beispielsweise Scheinmohn, Kalifornischer Mohn, ungefüllte Ringelblumen, Kosmeen, Dill, Kerbel oder Fenchel.
Auch Florfliegen und Schwebfliegen können solche Blüten besuchen. Die Larven einiger Arten ernähren sich unter anderem von Blattläusen und gehören damit zu den natürlichen Gegenspielern dieser Schädlinge.
Schnecken? Nicht mit uns!
Damit deine Salate nicht zum Schneckentreffpunkt werden, kannst du verschiedene Maßnahmen miteinander kombinieren:
• Beim Pflanzen:
Schnecken-Stopp-Ringe bilden eine mechanische Barriere rund um einzelne Pflanzen und können mehrfach verwendet werden.
• Abendliche Kontrolle:
Kontrolliere dein Beet regelmäßig in der Dämmerung auf Schnecken. Eine Blumenkelle und Gartenhandschuhe können dir dabei die Arbeit erleichtern.
• Verstecke minimieren:
Durch regelmäßiges Lockern und Hacken der Erde kannst du mögliche Verstecke für Schnecken reduzieren. Dabei können auch im Boden abgelegte Schneckeneier an die Oberfläche gelangen. Grubbern, Gartenhacken oder Kultivatoren helfen dir bei der Bodenbearbeitung.
• Mulchen mit Strategie:
Miscanthusstreu kann als Mulchmaterial rund um die Pflanzen ausgebracht werden. Durch seine trockene, strukturierte Oberfläche kann es Schnecken das Überqueren erschweren. Gleichzeitig bedeckt das Material den offenen Boden zwischen den Pflanzen.
• Mechanischer Schutz:
Schneckenzäune und Schneckenkanten bilden eine mechanische Barriere rund um Beet oder Hochbeet. Auch Kupferband wird zur Schneckenabwehr rund um Pflanzgefäße oder Beete eingesetzt. Wichtig ist, dass die jeweilige Barriere möglichst lückenlos angebracht wird.
• Schneckenkorn richtig anwenden:
Bei Bedarf kann ein dafür zugelassenes Schneckenkorn eingesetzt werden. Beachte dabei immer die Anwendungs- und Dosierungshinweise des jeweiligen Produkts.
• Bunt statt nur grün – Salat kreativ aufpimpen!
Bring Farbe ins Beet und auf den Teller: Kombiniere knackige Salatblätter mit essbaren Blüten, Kräutern und würzigem Blattgemüse. So entstehen abwechslungsreiche Kombinationen mit unterschiedlichen Farben, Aromen und Texturen.
Kapuzinerkresse, Gartenkresse, Radieschen, Rucola, Gänseblümchen, Ringelblumen oder Schnittlauchblüten bringen zusätzliche Vielfalt ins Beet und lassen sich je nach Art im Garten, auf dem Balkon oder auf der Terrasse anbauen.
Bunt statt nur grün – Salat kreativ aufpimpen
Bring Farbe ins Beet und auf den Teller: Kombiniere knackige Salatblätter mit essbaren Blüten, Kräutern und würzigem Blattgemüse. So entstehen abwechslungsreiche Kombinationen mit unterschiedlichen Farben, Aromen und Texturen.
Kapuzinerkresse, Gartenkresse, Radieschen, Rucola, Gänseblümchen, Ringelblumen oder Schnittlauchblüten bringen zusätzliche Vielfalt ins Beet und lassen sich je nach Art im Garten, auf dem Balkon oder auf der Terrasse anbauen.
Einfach säen, ernten – genießen!
Vom Wilden Lattich zum Gartensalat
Unsere heutigen Gartensalate wie Kopf-, Pflück-, Eis- oder Bataviasalat gehören zur Gattung Lactuca und haben eine lange Kulturgeschichte. Bereits in der Antike wurden verschiedene Salatformen angebaut und als Lebensmittel verwendet.
Typisch für Vertreter dieser Pflanzengattung ist der milchige Pflanzensaft, der beim Anschneiden von Stängeln oder Blättern austreten kann. Darin kommen verschiedene Bitterstoffe vor. Durch die lange züchterische Entwicklung unterscheiden sich heutige Salatsorten deutlich in Geschmack, Blattform, Farbe und Wuchs.
So reicht die Auswahl heute von milden, zarten Blättern bis zu knackigen oder leicht herben Sorten – und bringt jede Menge Abwechslung ins Beet und auf den Teller.
Salat mal anders: Rohkost aus dem Gemüsebeet
Nicht nur klassische Salate bringen Abwechslung auf den Teller. Auch beim Ausdünnen dicht gesäter Gemüsereihen fallen manchmal junge Pflanzen an, deren essbare Pflanzenteile du direkt in der Küche verwenden kannst.Je nach Gemüseart eignen sich beispielsweise junge Karotten, Rote Rüben, Kohlrabi oder Radieschen. Auch Spinat und Gartenmelde lassen sich jung ernten und für Salate verwenden.
Gut zu wissen: Wasche frisch geerntetes Gemüse und essbare Blätter vor dem Verzehr gründlich. Möchtest du von größeren Pflanzen einzelne junge Blätter ernten, nimm jeweils nur wenige ab, damit sich die Pflanze weiterentwickeln kann.
Und jetzt nix wie hin zu unseren knackigen Salaten - für noch mehr Vielfalt in deinem Hochbeet!