Jetzt den Grundstein für die Winterernte legen
Wer Wintersalate aussäen möchte, sollte bereits im Sommer damit beginnen. Viele Sorten werden zwischen Juli und September ausgesät, damit sie bis zum Herbst kräftige Pflanzen bilden und die kalte Jahreszeit gut überstehen.
Von Feldsalat über Zuckerhut bis hin zu Radicchio – die Auswahl an Wintersalaten ist vielfältig. Erfahre, welche Sorten sich jetzt für die Aussaat eignen und mit welchen einfachen Tipps du beste Voraussetzungen für eine erfolgreiche Winterernte schaffst.
Warum sich Wintersalate lohnen
Wintersalate sorgen auch in der kalten Jahreszeit für frisches Blattgemüse aus dem eigenen Garten. Viele Sorten sind robust, kälteverträglich und wachsen selbst bei sinkenden Temperaturen zuverlässig weiter. So verlängerst du die Gartensaison und kannst dich noch bis weit in den Herbst oder sogar den Winter über eine frische Ernte freuen.
Doch Wintersalate überzeugen nicht nur durch ihre Widerstandsfähigkeit. Sorten wie Feldsalat, Zuckerhut oder Endivie liefern wertvolle Bitterstoffe, Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Eisen und Folsäure. Gleichzeitig sind sie kalorienarm und bereichern eine ausgewogene Ernährung mit zahlreichen sekundären Pflanzenstoffen.
Deine Vorteile auf einen Blick:
- Frische Ernte bis weit in den Herbst und Winter
- Robuste und kälteverträgliche Salatsorten
- Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Bitterstoffen
- Kalorienarm und vielseitig verwendbar
- Ideal für eine ausgewogene Winterküche
Welche Wintersalate kannst du jetzt aussäen?
Ob knackig, würzig oder mild – viele Sorten für die Herbst- und Winterernte werden bereits im Sommer ausgesät. Je nach Sorte unterscheiden sich Aussaatzeitpunkt, Erntezeit und Geschmack. Mit der richtigen Auswahl steht einer langen Erntesaison nichts im Weg.
Winterkopfsalat
Winterkopfsalat wird von Juli bis September direkt ins Freiland ausgesät. Da die Samen Licht zum Keimen benötigen, werden sie nicht mit Erde bedeckt, sondern nur leicht angedrückt.
Feldsalat
Feldsalat wird von Juli bis September ausgesät. Je nach Aussaatzeitpunkt kann er bereits im Herbst oder von November bis Januar geerntet werden. Für kräftige Rosetten empfiehlt sich eine breitwürfige Aussaat.
Endivie
Endivie wird idealerweise Ende Juli bis Anfang August ausgesät und kann bis in den November geerntet werden. Nach dem Keimen sollten die Jungpflanzen auf etwa 30 × 30 cm vereinzelt werden.
Postelein
Postelein, auch als Winterportulak bekannt, wird von April bis September ausgesät. Als Lichtkeimer werden die Samen nur leicht angedrückt und nicht mit Erde bedeckt. Die jungen Rosetten können dicht wachsen und müssen nicht vereinzelt werden.
Zuckerhut
Zuckerhut wird von Juni bis August ausgesät und entwickelt sich zu einem robusten Wintersalat. Ab Oktober ist er erntereif und kann dank seiner guten Kältetoleranz oft den ganzen Winter über im Garten bleiben.
Chinakohl
Chinakohl wird im Sommer ausgesät und entwickelt bis zum Herbst knackige, mild schmeckende Blätter. Er eignet sich hervorragend für frische Salate, Wok-Gerichte oder Suppen und ist reich an Vitamin C.
Asia-Salate
Asia-Salate werden im Sommer ausgesät und wachsen besonders schnell. Mit ihrer knackigen Textur und dem milden bis würzigen Geschmack sorgen sie für Abwechslung in Salaten sowie warmen Gerichten.
Radicchio
Radicchio wird im Sommer ausgesät und kann im Herbst geerntet werden. Der ursprünglich aus Italien stammende Blattsalat begeistert mit seinen rot-violetten Blättern und seinem leicht herben Geschmack.
So gelingt die Aussaat
Mit der richtigen Vorbereitung schaffst du die besten Voraussetzungen für kräftige und gesunde Wintersalate. Bereits wenige einfache Maßnahmen sorgen dafür, dass die Samen zuverlässig keimen und sich die Jungpflanzen optimal entwickeln.
- Lichtkeimer beachten: Einige Sorten wie Winterkopfsalat oder Postelein benötigen Licht zum Keimen. Drücke die Samen deshalb nur leicht an und bedecke sie nicht mit Erde.
- Ausreichend Platz einplanen: Feldsalat wird am besten breitwürfig ausgesät, während Endivie und Zuckerhut nach dem Keimen vereinzelt werden sollten. So erhalten die Pflanzen genügend Platz für ein gesundes Wachstum.
- Gleichmäßig feucht halten: Besonders in den Sommermonaten ist eine regelmäßige Wasserversorgung wichtig. Halte den Boden gleichmäßig feucht, vermeide jedoch Staunässe.
- Den richtigen Zeitpunkt wählen: Die meisten Wintersalate werden zwischen Juli und September ausgesät. So können sie bis zum Herbst kräftige Pflanzen bilden und die kalte Jahreszeit gut überstehen.
💡 bellaTipp: Hast du den idealen Aussaatzeitpunkt verpasst? Einige Wintersalate können auch noch im Spätherbst ausgesät werden. Die Keimlinge sind zwar winterhart, wachsen aufgrund der kürzeren Tage und niedrigeren Temperaturen jedoch langsamer und bleiben meist etwas kleiner.
Diese Sommersalate kannst du jetzt ebenfalls noch aussäen
Neben Wintersalaten können auch einige Sommersalate jetzt noch ausgesät werden. So sorgst du für eine abwechslungsreiche Ernte und kannst dich über viele Wochen hinweg auf frisches Blattgemüse aus dem eigenen Garten freuen.
