Der Frischekick für deine Sommerküche
Ob als frisches Topping auf Salaten, Bowls, Sandwiches oder Avocado-Toast – Bio-Microgreens und Keimsprossen bringen im Handumdrehen mehr Geschmack, Farbe und Frische auf den Teller. Auch warme Gerichte lassen sich mit den jungen Pflänzchen verfeinern und erhalten eine aromatische, natürliche Note.
Die jungen Pflänzchen sind vielseitig, pflegeleicht und schon nach kurzer Zeit erntereif. Erfahre, worin sich Bio-Microgreens und Keimsprossen unterscheiden, welche Sorten zu deinem Geschmack passen und wie einfach die Anzucht gelingt.
Bio-Microgreens oder Keimsprossen – wo liegt der Unterschied?
Bio-Microgreens und Keimsprossen stammen zwar beide aus Samen, unterscheiden sich aber in ihrer Anzucht und Ernte.
Bio-Microgreens
Bio-Microgreens sind junge Pflänzchen, die auf Erde oder einem anderen geeigneten Substrat wachsen. Für ihre Entwicklung benötigen sie Licht und bilden das wertvolle Blattgrün (Chlorophyll). Geerntet werden sie, sobald sich die ersten echten Blätter entwickelt haben – je nach Sorte nach etwa 8 bis 20 Tagen. Verzehrt wird dabei nur der obere Pflanzenteil ohne Wurzeln.
Bio-Keimsprossen
Keimsprossen werden ohne Erde direkt im Sprossenglas oder in einer Sprossenbox gezogen und benötigen nur wenig Licht. Bereits nach 4 bis 6 Tagen sind sie erntereif. Im Gegensatz zu Bio-Microgreens werden Keimsprossen vollständig verzehrt – also inklusive Keimblättern, Wurzeln und Samen.
Warum sich das Selberziehen lohnt
Wer Bio-Microgreens und Keimsprossen selbst zieht, entscheidet selbst über Qualität, Frische und Erntezeitpunkt. So kannst du genau die Menge ernten, die du für deine Mahlzeit benötigst, und genießt die jungen Pflänzchen besonders frisch.
Gleichzeitig überzeugen sie durch ihren natürlichen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und weiteren wertvollen Inhaltsstoffen. Die Anzucht benötigt nur wenig Platz und macht es einfach, das ganze Jahr über frisches Grün in die Küche zu bringen.
Deine Vorteile auf einen Blick:
- Platzsparende Anzucht auf der Fensterbank oder in der Küche
- Frisch ernten, genau dann, wenn du sie brauchst
- Große Auswahl an verschiedenen Bio-Sorten und Mischungen
- Einfache Anzucht mit wenig Aufwand
- Volle Kontrolle über Qualität und Herkunft des Saatguts
Bio-Microgreens und Keimsprossen selbst anbauen
Die Anzucht von Bio-Microgreens und Keimsprossen gelingt mit wenigen Handgriffen. Je nachdem, für welche Variante du dich entscheidest, unterscheiden sich lediglich Substrat, Lichtbedarf und Anzuchtdauer.
Bio-Microgreens anbauen
Für die Anzucht benötigst du Bio-Microgreen-Saatgut, eine Anzuchtschale mit Wasserabzugslöchern, bellaflora biogarten Kräuter- und Anzuchterde sowie eine Sprühflasche. Fülle die Anzuchtschale zunächst mit einer 2 bis 5 cm hohen Erdschicht und verteile das Saatgut gleichmäßig darauf. Drücke die Samen leicht an und besprühe sie anschließend mit Wasser. Für optimale Keimbedingungen kannst du die Schale in den ersten Tagen mit einer Folie abdecken und diese nach dem Keimen wieder entfernen.
Halte das Substrat während der gesamten Anzucht gleichmäßig feucht, vermeide jedoch Staunässe. Sobald sich die ersten echten Blätter entwickelt haben, können die Bio-Microgreens geerntet werden.
Keimsprossen im Sprossenglas ziehen
Gib 1 bis 2 Esslöffel (ca. 10 bis 20 g) gründlich abgespültes Saatgut in das Sprossenglas. Fülle das Glas anschließend mit Wasser und lasse die Samen idealerweise über Nacht, jedoch maximal 12 Stunden, quellen. Am nächsten Morgen gießt du das Wasser ab, spülst das Saatgut nochmals gründlich durch und stellst das Sprossenglas schräg auf einen Untersetzer oder eine Abtropfschale. So kann überschüssiges Wasser gut abfließen.
Spüle die Sprossen bis zur Ernte zweimal täglich gründlich mit frischem Wasser durch und stelle das Glas danach immer wieder schräg auf. Je nach Sorte sind die Keimsprossen bereits nach wenigen Tagen erntereif.
Vor dem Verzehr kannst du die Sprossen zusätzlich für etwa fünf Minuten in ein Wasserbad mit Apfelessig geben. Mische dafür etwa einen Teelöffel Apfelessig mit 750 ml Wasser. Anschließend die Sprossen gründlich abtropfen lassen oder mit einer Salatschleuder vorsichtig trocknen.
Die fertigen Keimsprossen lassen sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Lege etwas Küchenpapier auf den Boden des Behälters, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird. Nach der Ernte sollten die Sprossen nicht mehr gespült, sondern möglichst frisch genossen werden.
Welche Bio-Microgreens und Keimsprossen passen zu deinem Geschmack?
Ob mild und nussig oder angenehm würzig – die verschiedenen Sorten begeistern mit einer großen geschmacklichen Vielfalt. Je nach Art verleihen sie deinen Lieblingsgerichten eine ganz individuelle Note.
🌱 Mild & nussig
Besonders lecker auf Salaten, Bowls oder dem Butterbrot.
- Sonnenblumen
- Linsen
- Bio-Vital Sprossen Mix
🌶️ Würzig & aromatisch
Verleiht Sandwiches, Wraps, Pasta und herzhaften Gerichten eine aromatische Würze.
- Brokkoli
- Bockshornklee
- Bio-Power Sprossen Mix
🌿 Frisch & leicht scharf
Ideal als frisches Topping für Avocado-Toast, Bowls oder warme Gerichte.
- Radieschen
- Daikon-Rettich
So bleiben Bio-Microgreens und Keimsprossen lange frisch
Am besten schmecken Bio-Microgreens und Keimsprossen direkt nach der Ernte. Dann entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen deinen Gerichten eine besonders feine, natürliche Note. Ernte deshalb nur so viel, wie du für deine Mahlzeit benötigst, und verwende sie möglichst direkt.
Keimsprossen kannst du nach der Ernte bis zu zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Verwende dafür einen luftdicht verschlossenen Behälter und lege etwas Küchenpapier auf den Boden, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird und die Sprossen länger haltbar bleiben.
💡 bellaTipp: Kombiniere verschiedene Bio-Microgreens und Keimsprossen miteinander. So entstehen immer wieder neue Geschmackserlebnisse und deine Gerichte erhalten zusätzlich spannende Farb- und Strukturakzente.