Der Winter ist die vergessene, verkannte, verlorene Jahreszeit im Hausgarten. So haben wir es überall gehört und von klein auf gelernt. Manche Gemüsearten haben eine sehr lange Entwicklungszeit, sodass sie schon mitten im Sommer ausgesät oder ausgepflanzt werden müssen.
Im Juli oder August gepflanzter Sprossenkohl, Grünkohl, Lauch oder Radicchio braucht die Sommersonne für die jugendliche Lebensphase. Die kühlen Herbstnächte führen dann zu Reife und Wachstumsabschluss. Auch die gängigen Pflück- und Schnittsalate sind frostfester, als wir ihnen zugetraut hätten.
