Herbst- und Wintergemüse: Jetzt dran denken, in der kalten Jahreszeit genießen!
Wer sagt, dass die Gemüsegartensaison im Oktober zu Ende ist? Viele Gemüsesorten fühlen sich auch in der kühleren Jahreszeit wohl und versorgen dich noch lange mit frischer Ernte direkt aus dem eigenen Garten. Manche begleiten dich sogar bis ins nächste Frühjahr. Gerade in der kalten Jahreszeit freut sich unser Körper über vitaminreiches Gemüse – und viele Wintergemüsearten lassen sich unkompliziert im Beet oder Hochbeet anbauen.
Gemüse ernten, wenn es draußen kühler wird
Das Schöne am Gemüsegarten: Er kann das ganze Jahr über für frischen Genuss sorgen. Mit der richtigen Auswahl kannst du auch im Winter knackiges Gemüse direkt aus dem eigenen Beet ernten. Viele Wintergemüsearten brauchen dafür etwas Geduld, belohnen dich aber mit einer langen Erntezeit.
Porree zum Beispiel kannst du den ganzen Winter über im Beet lassen und nach Bedarf frisch ernten. Auch Kohlsprossen begleiten dich durch die kalte Jahreszeit: Von August bis Februar lassen sich die kleinen Röschen ernten. Nach den ersten Frostnächten schmecken sie besonders mild und entwickeln ihr typisch nussiges Aroma.
Auch Pastinaken sind echte Winterhelden. Werden sie im Frühjahr ausgesät, können sie ab Herbst geerntet werden. Du kannst sie aber auch einfach im Beet lassen und während des gesamten Winters nach Bedarf frisch ernten.
💡 bellaTipp: Wintergemüse muss nicht immer sofort ins Haus. Viele Sorten sind frostverträglich und können bei passenden Bedingungen noch lange im Beet bleiben.
Das Hochbeet: ideal für die kühle Jahreszeit
Gerade für die Spätsommer- und Herbstpflanzung bietet das Hochbeet beste Voraussetzungen. Durch die natürliche Wärme im Inneren finden die Pflanzen dort gute Wachstumsbedingungen und können sich auch bei sinkenden Temperaturen noch gut entwickeln.
Sind die ersten Sommergemüse geerntet, werden die frei gewordenen Flächen einfach neu bepflanzt oder angesät. Feldsalat, Rucola, Winterportulak, Grünkohl, Asia-Salat, Winterkopfsalat und Pflücksalat eignen sich besonders gut für den Anbau in der kühleren Jahreszeit.
Achte dabei auf ausreichend Erde im Hochbeet. Ist der Füllstand zu niedrig, kannst du mit frischer torffreier Hochbeeterde auffüllen. Sinken die Temperaturen weiter, kannst du deine Pflanzen zusätzlich schützen. Gartenvlies, Vliestunnel, Schafwoll-Filzmatten oder Frühbeetabdeckungen helfen dabei, empfindliche Pflanzen vor Frost zu bewahren. Auch eine Mulchschicht kann sinnvoll sein: Öko-Mulchpapier, Mulch- und Unkrautvlies oder eine Unkraut-Mulchmatte halten die Feuchtigkeit im Boden und schützen die Pflanzen zusätzlich vor kalten Temperaturen.
💡 bellaTipp: Auch im Winter solltest du das Gießen nicht vergessen. Frisch gesetztes Gemüse braucht je nach Witterung weiterhin Wasser. Vor allem in trockenen Phasen solltest du regelmäßig gießen – auch dann, wenn die Temperaturen bereits deutlich gesunken sind.
Schon jetzt an den Frühling denken
Während draußen langsam Winterstimmung aufkommt, kannst du im Gemüsebeet bereits den Grundstein für die nächste Gartensaison legen. Schnittlauch, Winterheckenzwiebel, Schnittknoblauch und Winterknoblauch werden im Herbst gepflanzt und können, solange der Boden frostfrei ist, noch kräftige Wurzeln bilden. So starten sie im kommenden Frühjahr gut vorbereitet in die neue Gartensaison.
Und wer auch unabhängig vom Wetter frisches Grün ernten möchte, kann sich einfach ein Stück Garten ins Haus holen: Microgreens und Keimsprossen lassen sich unkompliziert in der Wohnung kultivieren und sorgen für ein frisches Geschmacks-Topping auf Salaten, Suppen und vielen anderen Gerichten.
💡 bellaTipp: Mit Microgreens und Keimsprossen kannst du auch im Winter frisches Grün genießen. Bei bellaflora findest du das passende Sortiment für deine kleine Ernte auf der Fensterbank.
